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肖富文:48小时雕琢一碗"娃娃鱼"汤

2015-01-31 16:45:00  来源:央广网  说两句  分享到:

  央广网1月31日贵阳消息 贵州资深美食家肖富文的名片上印着这样一段话:“希望大家都来关心黔菜的发展,黔菜大有可为,它有自己特色的味道,特色的原料,特色的地方性文化与美食文化!它是事业,也是使命。 

  这位以食会友的黔菜推介者,近日在贵阳水车屋餐厅介绍了一道新菜——正安娃娃鱼,贵阳水车屋采用的娃娃鱼,是选用正安当地通过放养的娃娃鱼为原料,这些娃娃鱼是正安当地养殖农户,借助与野生娃娃鱼同样依山傍水的环境,通过人工放养而成,这些娃娃鱼与野生娃娃鱼的肉质完全可以媲美。 

  在贵阳市瑞金北路上的水车屋,肖富文介绍说,这道娃娃鱼汤,是通过48小时的文火熬制,以高汤炖鱼,加入数十种贵州特有的纯天然调料,熬制出来的娃娃鱼肉质鲜美无比。 

  肖富文介绍说,通过贵州其特有的食材,配以特有的调料,通过像雕琢工艺品一样炖制出来的水车屋娃娃鱼汤,堪称黔菜代表之作。 

  图:肖富文介绍娃娃汤 

  图:娃娃鱼汤  

编辑:王珩作者:

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