央广网贵阳1月13日消息(记者栾小琳 实习记者刘丽 吴燕燕)1月12日上午,在贵阳市白云区牛场镇石龙村村民常贵彬家门前,大伙聚在一起,撸起袖子,互相吆喝着准备开展“杀年猪”的传统年俗活动。

村民们齐心协力按猪(央广网发 吴燕燕 摄)

据了解,每年进入腊月后,当地都有“杀年猪”的习俗,为过年包饺子、做菜准备肉料,这也意味着当年风调雨顺、六畜兴旺、日子红火。经过烧水、赶猪、烫猪毛、刮猪毛、分猪肉等一道道工序,村民常贵彬家四百多斤的年猪便被切分完毕,每块大概3到5斤重。

制作绳子用于挂猪肉(央广网发 吴燕燕 摄)

“杀年猪”结束后,主人家会宴请来帮忙的村民共同吃“杀猪宴”,而菜品的重头戏就是猪肉,如:炒猪肝、回锅肉、红烧肉等,这种聚会也被称作吃“刨猪汤”。其余的猪肉会腌制3到5天拿出,烧柴火进行熏烤,制作成色、香、味、形俱佳的腊肉,还有灌香肠、烧猪蹄等美食,为春节家宴做准备。

“‘杀年猪’的习俗在咱们这仪式感十足,能够杀年猪,说明老百姓今年的生活有保障,幸福感也足。如今村里每家每户都能够杀年猪、迎新年,老百姓的生活有滋味也更有盼头。”石龙村村委会副主任常国林表示。

编辑:杨贇
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