依托梵净山得天独厚的冷水资源，铜仁冷水鱼“游”出富民大产业。据统计，铜仁市目前有冷水鱼养殖基地51个、加工企业2家，养殖总面积48万平方米，2025年产量1.8万吨、产值6.5亿元。

其中，“中国冷水鱼之乡”江口县表现尤为亮眼，2025年冷水鱼产量6605吨、产值2.12亿元，鲟鱼占比超95%。

铜仁冷水鱼产业链还在不断向高附加值环节延伸。2025年，鲟鱼丸、鲟鱼面条等深加工产品陆续上市，鱼子酱加工厂也在加速建设。“今年，我们将帮助企业开拓欧美鱼子酱市场。”铜仁市渔业技术推广站站长贺兵说，将继续为相关企业提供技术支持，推动冷水鱼产业向规模化、链条化、高端化升级。

在当地，冷水鱼已成为“致富鱼”。以贵州鼎基石寻龙科技有限公司为例，2025年冷水鱼产量458万斤、产值8500万元，直接带动公司周边298户631名群众增收。（记者 尹洁）